Orangenschale, das Olivenöl, den Zucker, die Eier, das Salz und die Vanille in eine Schüssel. geben Püriere alles mit dem Stabmixer, bis sich die Zutaten gut miteinander verbunden haben.
Füge das Mehl, das Backpulver und den gehackten Rosmarin hinzu und verrühre alles, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: O/U 170 °C/ Umluft: 150 °C) ungefähr 50 Minuten backen. Garprobe machen.
Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, beträufle ihn mit dem Saft einer Orange.
Lass ihn etwas einziehen, bevor du den Kuchen aus der Form nimmst.