Die Kräuterseitlinge putzen und längs in dicke Scheiben schneiden.
Wenn du möchtest, kannst du die Scheiben kurz in etwas Bier mit Salz einlegen.
Alternativ die Kräuterseitlinge einfach leicht salzen.
Eine Panierstraße vorbereiten.
Dafür einen Teller mit Mehl, einen zweiten mit verquirlten Eiern und Zitronensaft und einen dritten mit Paniermehl, Panko und Oregano bereitstellen.
Die Kräuterseitlinge zuerst im Mehl wenden.
Danach durch die Eiermischung ziehen.
Zum Schluss gründlich in der Paniermehl-Panko-Mischung wenden.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
Die panierten Kräuterseitlinge von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbraten.
Anschließend kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Am besten direkt servieren.
Dazu passt zum Beispiel Süßkartoffelpüree, ein frischer Salat oder Gemüse.