Paprika auf dem Grill von allen Seiten anrösten, bis die Haut dunkel wird und sich später gut ablösen lässt.
Anschließend die Paprika kurz in kaltes Wasser legen, die Haut abziehen und die Kerne entfernen.
Die gegrillte Paprika zusammen mit Parmesan, Olivenöl, Meersalz und Basilikum in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab cremig pürieren, bis ein feines rotes Pesto entsteht.
Pesto über die gekochten Spaghetti geben, gut vermengen und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Notas
Das Paprika-Pesto kannst du einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Fülle es dafür in ein sauberes, luftdicht verschließbares Glas und bedecke die Oberfläche vollständig mit Olivenöl. So bleibt es länger frisch und aromatisch.