Basilikum waschen und sehr gut trocken tupfen. Blätter von den Stielen zupfen.
Basilikum, Parmesan, Olivenöl und Meersalz in ein hohes Gefäß geben.
Alles mit dem Stabmixer cremig pürieren.
Wenn du Pinienkerne oder Walnusskerne verwenden möchtest, kannst du sie vorher in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
Anschließend die (gerösteten) Kerne zu den restlichen Zutaten geben und alles nochmals pürieren.
Falls das Pesto zu dick ist, kannst du noch etwas Olivenöl dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Notas
Das Pesto kann man problemlos für einige Tage im Kühlschrank lagern, wenn man es mit Olivenöl übergießt und luftdicht in einem Weck-Glas lagert. Darauf achten, dass die Oberfläche komplett mit Öl bedeckt ist, sonst schimmelt das Pesto.