Ich glaube, Basilikum ist eines der häufigsten gebrauchten Gewürze in den meisten Küchen… in meiner jedenfalls. Ich liebe Basilikum 
!!! Und was wären italienische Gerichte wie Pesto, Tomatensauce, Pasta und Pizza ohne Basilikum?
Sein duftender und markanter Geschmack verleiht den Gerichten, in denen er verwendet wird, eine besondere Note. Ich verwende frisches Basilikum, denn nur so bleibt die Intensität seines Geschmacks erhalten.
Klassisches Pesto wird mit Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Olivenöl und Parmesan zubereitet, aber ich füge normalerweise keinen Knoblauch hinzu. Und manchmal ersetze ich die Pinienkerne durch Walnusskerne. Und wenn beides fehlt, besteht das Pesto aus 3 Zutaten und ist genauso lecker 
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Pesto
Ingredientes
- 1 Bund Basilikum - ca. 50 g Blätter
- 100 g Parmesan
- 120 g Olivenöl
- 1/2 Ms Meersalz
- 40 g Pinien- oder Walnusskerne
Preparação
- Basilikum waschen und Blätter abzupfen.
- Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit dem Stabmixer pürieren.
- Du kannst die Pinien- oder Walnusskerne vorher etwas in einer Pfanne anrösten.
Notas
Das Pesto kann man problemlos für einige Tage im Kühlschrank lagern, wenn man es mit Olivenöl übergießt und luftdicht in einem Weck-Glas lagert. Darauf achten, dass die Oberfläche komplett mit Öl bedeckt ist, sonst schimmelt das Pesto.
