Kartoffeln schälen und in Salzwasser mit Kurkuma und schwarzen Pfeffer kochen, bis sie gar sind.
In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und zusammen mit der geschälten Knoblauchzehe in ein hohes Gefäß geben.
Olivenöl dazugeben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren, bis ein aromatisches Petersilienöl entsteht.
Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.
Pilze putzen und vierteln.
Pilze zur Zwiebel in die Pfanne geben und alles zusammen anbraten, bis die Pilze leicht gebräunt sind. Mit etwas Zitronensaft und Salz abschmecken.
Die gekochten Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Stampfer zerdrücken.
Petersilienöl zum Kartoffelbrei geben und gut vermengen.
Bei Bedarf mit etwas Salz abschmecken.
Den Kartoffelbrei mit den gebratenen Pilzen servieren.