Kartoffelbrei ist einfach ein Wohlfühlessen. Mit ein paar guten Kartoffeln, etwas Butter und eine Prise Muskatnuss hat man schon den klassischen Kartoffelbrei, den fast jeder liebt 😋.
Aber manchmal darf es auch ein bisschen anders sein 🤪!!
Diese Pilze 🍄 mit Kartoffelbrei bringen mehr Farbe, mehr Aroma und einen kleinen besonderen Dreh auf den Teller.
Der Kartoffelbrei wird hier mit Kurkuma und schwarzem Pfeffer gekocht und später mit einem aromatischen Petersilienöl verfeinert. Dadurch bekommt er nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen frischen, würzigen Geschmack 🌱.
Dazu kommen gebratene Pilze 🍄. Mit roter Zwiebel, Olivenöl, etwas Zitrone und Salz werden sie wunderbar herzhaft und passen perfekt zum cremigen Kartoffelbrei.
Du kannst Kräuterseitlinge, Shiitake-Pilze und braune Champignons verwenden… oder einfach die Pilze nehmen, die du gerade zu Hause hast. Wichtig ist nur: schön anbraten, damit sie ihr Aroma entfalten und nicht einfach traurig in der Pfanne herumliegen 😂.
Am Ende entsteht eine einfache, bunte und richtig leckere Mahlzeit, die gemütlich schmeckt, aber trotzdem frisch und besonders ist 😍!!
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Pilze mit Kartoffelbrei
Ingredientes
- 6 Kartoffeln
- 1 EL Kurkuma
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 50 ml Olivenöl oder etwas mehr
- ½ Bund Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Zwiebel klein
- 6 Shiitake Pilze
- 4 Champignons braun
- 1/2 Zitrone Saft
- Salz nach Belieben
Preparação
- Kartoffeln schälen und in Salzwasser mit Kurkuma und schwarzen Pfeffer kochen, bis sie gar sind.
- In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und zusammen mit der geschälten Knoblauchzehe in ein hohes Gefäß geben.
- Olivenöl dazugeben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren, bis ein aromatisches Petersilienöl entsteht.
- Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.
- Pilze putzen und vierteln.
- Pilze zur Zwiebel in die Pfanne geben und alles zusammen anbraten, bis die Pilze leicht gebräunt sind. Mit etwas Zitronensaft und Salz abschmecken.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Stampfer zerdrücken.
- Petersilienöl zum Kartoffelbrei geben und gut vermengen.
- Bei Bedarf mit etwas Salz abschmecken.
- Den Kartoffelbrei mit den gebratenen Pilzen servieren.
