Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen.
Basilikum und Portulak vorsichtig waschen und sehr gut trocken tupfen. Blätter von den Stielen zupfen.
Basilikum, Portulak, Parmesan, Olivenöl, Meersalz, Sonnenblumenkerne sowie Zitronensaft und Zitronenabrieb in ein hohes Gefäß geben.
Alles mit dem Pürierstab zerkleinern, bis ein cremiges, grünes Pesto entsteht.
Wenn das Portulak-Pesto zu dick ist, kannst du noch etwas Olivenöl dazugeben.
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung oder nach eigenem Rezept al dente kochen.
Die gekochten Nudeln mit dem Portulak-Pesto vermengen.
Nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.