Portulak-Pesto

Ingredientes

1 Bund Basilikum ohne Stiele und Portulak je zur Hälfte
100 g Parmesan
120 g Olivenöl
½ TL Meersalz
40 g Sonnenblumenkerne
½ Zitrone Saft und Abrieb

Preparação

Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und dann abkühlen lassen.
Basilikum und Portulak gut trocken tupfen und die Blätter von den Stielen zupfen.
Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab zerkleinern, bis ein flüssiges, cremiges Pesto entsteht.
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitug oder nach eigenem Rezept al dente kochen.
Die gekochten Nudeln mit dem Pesto vermengen und bei Bedarf mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Notas

Das Pesto kann problemlos für einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn es mit Olivenöl übergießt und luftdicht in einem Weck-Glas aufbewahrt wird. Darauf achten, dass die Oberfläche komplett mit Öl bedeckt ist, da das Pesto sonst schimmelt.