Noch ein Rezept mit Portulak… diesmal ein köstliches Portulak-Pesto 🤪.
Es gibt unzählige Arten, Pesto 🧀 zuzubereiten, diese ist nur eine davon. Klassisch mit Basilikum, rot mit Tomaten oder Paprika, mit Nüssen, mit Kernen oder eben mit Kräutern und Wildgrün. Diese Variante mit Portulak ist frisch, aromatisch und eine richtig schöne Abwechslung.
Im Vergleich zum klassischen Pesto gibt es hier zwei kleine Änderungen… statt Pinienkernen verwende ich Sonnenblumenkerne 🌻 und die Basilikummenge wird halbiert. Die andere Hälfte ersetzt der Portulak, der dem Pesto eine frische, leicht säuerliche Note gibt 🌿.
Zusammen mit Parmesan, Olivenöl, Meersalz, Zitrone und gerösteten Sonnenblumenkernen entsteht ein cremiges, grünes Pesto, das wunderbar zu selbstgemachten Nudeln passt. Auch zu frischem Brot, Gemüse, Bowls oder einem einfachen Tomatensalat 🍅 schmeckt es richtig gut.
Ich mag solche Rezepte sehr, weil sie zeigen, wie viel man aus einfachen Zutaten machen kann. Ein Bund Grün, etwas Käse, Öl, Kerne und Zitrone… und plötzlich steht ein Glas voller Geschmack vor dir.
Perfekt, wenn du Portulak im Garten hast oder auf dem Markt findest und nicht schon wieder nur Salat daraus machen möchtest 😄!
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Portulak-Pesto
Ingredientes
- 1 Bund Basilikum ohne Stiele und Portulak je zur Hälfte
- 100 g Parmesan
- 120 g Olivenöl
- ½ TL Meersalz
- 40 g Sonnenblumenkerne
- ½ Zitrone Saft und Abrieb
Preparação
- Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen.
- Basilikum und Portulak vorsichtig waschen und sehr gut trocken tupfen. Blätter von den Stielen zupfen.
- Basilikum, Portulak, Parmesan, Olivenöl, Meersalz, Sonnenblumenkerne sowie Zitronensaft und Zitronenabrieb in ein hohes Gefäß geben.
- Alles mit dem Pürierstab zerkleinern, bis ein cremiges, grünes Pesto entsteht.
- Wenn das Portulak-Pesto zu dick ist, kannst du noch etwas Olivenöl dazugeben.
- In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung oder nach eigenem Rezept al dente kochen.
- Die gekochten Nudeln mit dem Portulak-Pesto vermengen.
- Nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
