Die getrockneten Pfifferlinge nach Packungsanleitung einweichen und quellen lassen.
Den Vollkornreis nach Packungsanleitung mit Kurkuma und schwarzem Pfeffer kochen.
Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Cherrytomaten waschen und vierteln.
Radieschen und Tomaten in eine große Schüssel geben.
Die Kresse schneiden und ebenfalls dazugeben.
Die eingeweichten Pfifferlinge gut abtropfen lassen und unter das Gemüse mischen.
Mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und etwas Salz abschmecken.
Alles mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Den gekochten Reis etwas abkühlen lassen und anschließend in die Schüssel geben.
Hanföl, Schwarzkümmelöl und Olivenöl nach Belieben hinzufügen.
Alles gut miteinander vermengen.
Bei Bedarf nochmals mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft abschmecken.