Tomaten gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden.
Tomatenstücke zusammen mit dem Zucker, der Zimtstange und der Vanilleschote in einen großen Topf geben.
Alles bei mittlerer Hitze langsam köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
Kochzeit kann je nach Sorte, Reifegrad und Wassergehalt der Tomaten variieren.
Sobald die Tomaten schön weich sind, die Masse durch ein Sieb oder eine Passiermühle streichen, damit die Tomatenmarmelade eine cremige Konsistenz bekommt.
Die passierte Masse zurück in den Topf geben.
Weiterköcheln lassen, bis die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
In der Zwischenzeit saubere Gläser sterilisieren.
Tomatenmarmelade noch heiß in die sterilisierten Gläser füllen.
Gläser fest verschließen und kopfüber auskühlen lassen.
Anschließend an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.