Die Zwiebel schälen und würfeln.
Die Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
Zwiebel und Tomaten in einen Topf geben.
Etwas Olivenöl und Salz dazugeben.
Alles bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Tomaten weich werden und langsam zerfallen.
Das Lorbeerblatt hinzufügen.
Mit etwa 500 ml bis 1 l Wasser aufgießen, je nachdem, wie flüssig du die Suppe möchtest.
Nach Belieben Kurkuma und gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben.
Die Suppe aufkochen lassen und mit Salz abschmecken.
Wenn du eine cremigere Konsistenz möchtest, kannst du die Suppe anschließend mit der Flotten Lotte passieren.
Die Eier einzeln aufschlagen.
Vorsichtig in die heiße Suppe gleiten lassen und darin pochieren.
Die Tomatensuppe mit Croutons servieren.
Alternativ kannst du geröstete Brotscheiben in einen tiefen Teller legen und die heiße Suppe darüber gießen.