Tomaten waschen, in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Basilikumblätter und, wenn gewünscht, eine Knoblauchzehe dazugeben, salzen und alles mit dem Pürierstab fein mixen.
Ein sauberes Geschirrtuch in ein Sieb legen, über eine Schüssel setzen und die Tomatenmasse hineingießen.
Über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen und fertig ist das klare, aromatische Tomatenwasser.