Zuerst die Walnüsse mit etwas Zucker karamellisieren.
Schokolade hacken.
Eiweiß mit Zucker steif schlagen.
Walnüsse hacken und zur Eiweißmasse geben und unterheben. Dann Schokolade dazugeben und unterheben.
Kleine Baiserhäufchen (mit 2 Löffeln) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 130 °C/Umluft: 100 °C) ca. 60 Minuten trocknen lassen.