Schokolade zusammen mit dem Kokosöl bei schwacher Hitze in einem Topf schmelzen.
Zucchini waschen, halbieren, mit einem Löffel entkernen und grob raspeln.
Eier, Zucker und Salz mit dem Rührgerät etwa 5 Minuten lang schaumig aufschlagen.
Zuerst die geschmolzene Schokoladenmischung langsam unter die Eiermasse rühren, anschließend die geraspelte Zucchini unterheben.
Kakao, Maisstärke, Zimt und die geriebene Tonkabohne darüber sieben und vorsichtig unterheben.
Teig in eine rechteckige, mit Backpapier ausgelegte Form geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 25–30 Minuten backen.
Brownies auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und anschließend mindestens 1 Stunde kaltstellen.