Süße und leckere Rezepte mit Zucchini kennt man nicht unbedingt auf Anhieb – aber ja, die gibt es tatsächlich auch 🥒 und zwar in den unterschiedlichsten Varianten… low-carb, vegan, glutenfrei 😂…
Diese herrlich saftigen Zucchini-Brownies sind wirklich der absolute Knaller 🥰🥰. Wenn du sie einmal gebacken hast, wirst du das Rezept garantiert immer wieder machen wollen 😛. Sie sind eine wunderbare Alternative zu klassischen Brownies: unglaublich saftig, extrem schokoladig und ein absolutes Muss ❤…
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Zucchini-Brownies
Ingredientes
- 200 g Edelbitterschokolade 72 %
- 50 g Kokosöl
- 300 g Zucchini entkernt
- 4 Eier
- 60 g Kokosblütenzucker
- 40 g Kakao
- 40 g Maisstärke glutenfrei
- 1 Prise Salz
- 1 kl. Tonkabohne gerieben
- 1 TL Ceylon-Zimt
Preparação
- Schokolade zusammen mit dem Kokosöl bei schwacher Hitze in einem Topf schmelzen.
- Zucchini waschen, halbieren, mit einem Löffel entkernen und grob raspeln.
- Eier, Zucker und Salz mit dem Rührgerät etwa 5 Minuten lang schaumig aufschlagen.
- Zuerst die geschmolzene Schokoladenmischung langsam unter die Eiermasse rühren, anschließend die geraspelte Zucchini unterheben.
- Kakao, Maisstärke, Zimt und die geriebene Tonkabohne darüber sieben und vorsichtig unterheben.
- Teig in eine rechteckige, mit Backpapier ausgelegte Form geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 25–30 Minuten backen.
- Brownies auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und anschließend mindestens 1 Stunde kaltstellen.
