Ferve o leite (e as natas) e acrescenta a vagem de baunilha (corta ao meio – de baixo para cima – e raspa as sementes). Deixa a mistura de leite arrefecer e reserva no frigorífico durante 24 horas com a vagem de baunilha.

No dia seguinte, bate as gemas e o açúcar até obteres uma massa cremosa.

Ferve de novo o leite e verte sobre o creme de ovos e volta a ferver.

Deixa o creme arrefecer e depois coloca-o na máquina de fazer gelados já preparada.