Lava bem o tomate e corta em pedaços.
Coloca o tomate numa taça e junta as folhas de manjericão, o alho, se quiseres usar, e o sal marinho.
Tritura tudo com a varinha mágica até obteres uma mistura bem líquida.
Forra um coador com um pano limpo e coloca-o sobre uma tigela.
Verte a mistura de tomate para dentro do pano.
Leva ao frigorífico e deixa a água escorrer lentamente durante a noite, sem pressionar demasiado.
No dia seguinte, recolhe a água de tomate que ficou na tigela.