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Bolachinhas de avelã

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Ingredientes
  

Massa:

  • 150 g de farinha
  • 150 g de avelãs moídas
  • 1 cc de fermento em pó
  • 70 g de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • ½ cc de canela
  • 100 g de manteiga sem sal, amolecida
  • 1 ovo

Decoração:

  • 150 g de chocolate negro
  • 125 g de avelãs torradas e picadas
  • Doce de ginja

Preparação
 

  • Mistura as avelãs moídas, a farinha, o fermento em pó, o açúcar, a canela e o sal numa tigela.
  • Adiciona o ovo e a manteiga amolecida.
  • Amassa até obteres uma massa lisa e homogénea.
  • Embrulha a massa em película aderente e leva ao frigorífico durante, pelo menos, 1 hora.
  • Depois de bem fria, estende a massa até ficar com aproximadamente 4 mm de espessura e corta círculos com um cortador de 3 cm de diâmetro.
  • Coloca as bolachinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal.
  • Leva ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante 10 minutos.
  • Entretanto, aquece o doce de ginja num tacho pequeno, em lume brando, apenas até ficar mais fácil de espalhar.
  • Mexe bem e deixa arrefecer ligeiramente.
  • Coloca as avelãs torradas e picadas num prato.
  • Retira as bolachinhas do forno e deixa-as arrefecer completamente.
  • Espalha aproximadamente 1/2 c. chá de doce de ginja sobre metade das bolachinhas.
  • Coloca outra bolachinha por cima e pressiona muito ligeiramente.
  • Derrete o chocolate negro em banho-maria.
  • Passa os rebordos das bolachinhas recheadas pelo chocolate derretido e, de seguida, pelas avelãs picadas.
  • Coloca-as sobre uma grelha ou papel vegetal e deixa o chocolate endurecer completamente.
  • Guarda em latas de bolachinhas bem fechadas.

Notas

💡 
O doce de ginja não deve estar demasiado líquido, para evitar que saia pelos lados quando unes as bolachinhas.