Peneira a farinha para uma tigela, faz um buraco no meio, esfarela o fermento e deita um pouco do leite morno por cima. Mistura suavemente com um pouco de farinha até o fermento ficar dissolvido. Polvilha com um pouco de farinha e deixa repousar por 10 minutos.
Junta a manteiga ao restante leite morno e deixa derreter. Acrescenta o açúcar, o ovo e a raspa de limão ou laranja, mexe bem e junta à mistura do fermento. Amassa tudo até obter uma massa homogénea. Deixa repousar tapada por 30 minutos.
Estende a massa num rectângulo com a espessura de um dedo e corta círculos com um copo. Coloca-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, tapa e deixa levedar mais 30 minutos.
Aquece óleo a 170-180 °C e frita as bolas por 2-3 minutos de cada lado, até ficarem douradinhas.
Versão de forno: Leva ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos. Se quiseres, coloca um pirex com água dentro do forno para manter a humidade.
Enche um saco de pasteleiro com o doce escolhido e recheia as bolas de Berlim ainda mornas. Em seguida, envolve-as em açúcar e deixa arrefecer… se resistires à tentação 😂.
Notas
Dica: Para garantir que o açúcar adere bem, passa as bolas no açúcar enquanto ainda estão mornas.