A quinoa já está cozida, mas caso não esteja, podes cozer. Coloca a quinoa num tacho e cobre-a com água, acrescenta o açafrão-das-Índias e a pimenta preta. Assim que a água levantar fervura, desliga o fogo, tapa o tacho e deixa a quinoa continuar a cozer no tacho até a água desaparecer. No fim, acrescenta o sal.

Lava as cebolinhas e corta às rodelas. Salteia com óleo ou azeite numa frigideira juntamente com o alho prensado.

Acrescenta a quinoa, o ovo, o açafrão-das-Índias e a farinha de grão e amassa até ficares com uma massa homogénea. Tempera com sal a gosto.

Faz búrgueres individuais e leva a fritar de ambos os lados numa frigideira com um pouco de óleo.

Serve com uma salada. Eu optei por uma salada de agrião com tomate.