Se já tiveres quinoa cozida, podes usá-la directamente.
Caso ainda precises de a cozer, coloca a quinoa num tacho e cobre com água.
Junta o açafrão-da-Índia e uma pitada de pimenta preta.
Assim que a água levantar fervura, desliga o lume, tapa o tacho e deixa a quinoa acabar de cozer no calor residual, até a água desaparecer.
No fim, tempera com sal.
Lava a cebolinha e corta-a às rodelas.
Salteia a cebolinha numa frigideira com um pouco de óleo ou azeite, juntamente com o alho prensado.
Numa tigela, junta a quinoa cozida, a cebolinha salteada, o ovo, o açafrão-da-Índia e a farinha de grão.
Mistura tudo muito bem até obteres uma massa homogénea.
Tempera com sal a gosto.
Forma pequenos búrgueres com as mãos.
Aquece um pouco de óleo numa frigideira e frita os búrgueres de quinoa de ambos os lados, até ficarem dourados.
Serve com uma salada fresca. Eu acompanhei com salada de agrião e tomate.
Também podes congelar os búrgueres de quinoa e guardar para uma refeição rápida, simples e saborosa.