Descasca as batatas e coze-as em água com sal com açafrão-das-Índias e pimenta preta até estarem cozidas.
Entretanto, lava a salsa e coloca-a num copo alto juntamente com o dente de alho descascado. Adiciona o azeite e tritura tudo com a varinha mágica.
Descasca e corta a cebola em cubos pequenos.
Aquece um pouco de azeite numa frigideira e refoga a cebola até ficar macia.
Limpa os cogumelos e corta-os em quartos.
Junta os cogumelos à frigideira e salteia tudo até ficarem dourados e perderem parte da água.
Tempera com sal e um pouco de sumo de limão.
Quando as batatas estiverem cozidas, escorre-as e esmaga-as.
Junta o azeite de salsa e alho ao puré de batata.
Mistura tudo muito bem até obteres um puré cremoso e aromático.
Rectifica o sal, se necessário.
Serve o puré de batata com os cogumelos salteados por cima.