O puré de batata prepara-se num instante. Com umas boas batatas, um pouco de manteiga e uma pitada de noz-moscada, já temos o clássico que todos cá em casa gostam muito 😋.
Mas também sabe bem variar. E esta versão de cogumelos com puré de batata traz mais cor, mais aroma e aquele toque especial que transforma um prato simples numa refeição cheia de sabor.
Aqui, o puré ganha vida com azeite aromatizado com salsa e alho, além de açafrão-da-Índia e pimenta preta na cozedura das batatas. Fica cremoso, bonito e com um sabor muito mais interessante.
Depois entram os cogumelos 🍄salteados com cebola roxa, azeite, limão e sal, ficam suculentos, aromáticos e combinam na perfeição com o puré de batata.
Podes usar cogumelos ostra, shiitake e champignons castanhos, mas também podes adaptar com os cogumelos que tiveres em casa. O importante é salteá-los bem, para ficarem dourados e cheios de sabor.
Uma refeição simples, cremosa, colorida e reconfortante… perfeita para aqueles dias em que apetece comida caseira, mas com um pequeno toque especial 😍!!
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Cogumelos com puré de batata
Ingredientes
- 6 batatas
- 1 cs de açafrão-das-Índias
- 1 pitada de pimenta preta
- 50 ml de azeite ou um pouco mais
- ½ ramo de salsa
- 1 dente de alho
- 1 cebola roxa pequena
- 2 cogumelos ostra
- 6 cogumelos shiitake
- 4 champignons castanhos
- 1/2 limão sumo
- Sal qb
Preparação
- Descasca as batatas e coze-as em água com sal com açafrão-das-Índias e pimenta preta até estarem cozidas.
- Entretanto, lava a salsa e coloca-a num copo alto juntamente com o dente de alho descascado. Adiciona o azeite e tritura tudo com a varinha mágica.
- Descasca e corta a cebola em cubos pequenos.
- Aquece um pouco de azeite numa frigideira e refoga a cebola até ficar macia.
- Limpa os cogumelos e corta-os em quartos.
- Junta os cogumelos à frigideira e salteia tudo até ficarem dourados e perderem parte da água.
- Tempera com sal e um pouco de sumo de limão.
- Quando as batatas estiverem cozidas, escorre-as e esmaga-as.
- Junta o azeite de salsa e alho ao puré de batata.
- Mistura tudo muito bem até obteres um puré cremoso e aromático.
- Rectifica o sal, se necessário.
- Serve o puré de batata com os cogumelos salteados por cima.
