Começa por cozer a couve-flor em água temperada com sal. Deve ficar cozida, mas ainda firme, para não se desfazer depois de panada. Deixa arrefecer ligeiramente.
Descasca as batatas e coze-as também em água com sal.
Passa os pedaços de couve-flor cozida pelo ovo batido e, de seguida, pelo pão ralado ou pela amêndoa moída.
Frita a couve-flor numa frigideira com um pouco de óleo, em lume brando, até ficar dourada e crocante de todos os lados.
Quando as batatas estiverem cozidas, envolve-as com manteiga e salsa picada.