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Couve-roxa com uvas vermelhas

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Ingredientes
  

  • 1 couve-roxa pequena
  • 1 cebola roxa
  • 150 g de uvas vermelhas sumo
  • 1 cs de azeite
  • 2 cs de vinagre de vinho ou qb
  • 100 ml de água ou qb
  • 1 folha de louro
  • Sal qb

Preparação
 

  • Lava a couve-roxa.
  • Retira as folhas exteriores.
  • Corta a couve-roxa em quartos, retira o talo e corta-a em tiras finas.
  • Descasca a cebola roxa e pica-a finamente.
  • Lava as uvas e extrai o sumo.
  • Aquece o azeite num tacho grande.
  • Junta a cebola e deixa refogar até ficar macia e translúcida.
  • Acrescenta a folha de louro e o sumo de uva e deixa cozinhar brevemente.
  • Junta a couve-roxa e deixa saltear durante alguns minutos, mexendo regularmente.
  • Adiciona o vinagre de vinho e a água.
  • Tempera com sal.
  • Mistura tudo muito bem.
  • Tapa o tacho e deixa cozinhar em lume brando a médio durante 90 minutos.
  • Mexe de vez em quando.
  • No final, retira a folha de louro.
  • Rectifica o sal e, se necessário, acrescenta mais um pouco de vinagre.

Notas

💡 
A couve-roxa pode ser preparada com antecedência e, no dia seguinte, fica muitas vezes ainda mais aromática.
Também é óptima para conservar em frascos. Para isso, utiliza frascos bem limpos e esterilizados e segue uma receita testada com vinagre suficiente. Em alternativa, podes guardar a couve-roxa já preparada no frigorífico durante alguns dias.