Enquanto o Verão ainda se vai fazendo sentir ☀️ e começamos lentamente a preparar-nos para o Outono 🍂, também os pratos podem começar a ficar mais quentes, outonais e cheios de sabor.
É exactamente para esta altura do ano que esta couve-roxa com uvas vermelhas é perfeita.
A couve-roxa é, para mim, um verdadeiro clássico de Outono. Mas com uvas vermelhas ganha um toque completamente diferente: ligeiramente frutado, um pouco doce, mas ao mesmo tempo aromático e cheio de sabor 🍇💜.
As uvas combinam surpreendentemente bem com a couve-roxa e trazem ainda um bocadinho do fim do Verão para o prato. Junta-se cebola, uma folha de louro e um pouco de vinagre – e a cozinha começa logo a cheirar a Outono.
E a couve-roxa não é apenas bonita 💜. Contém, entre outros, fibras, vitamina C e antocianinas, pigmentos vegetais responsáveis pela sua intensa cor violeta.
É um prato simples e delicioso para aquela fase entre o Verão e o Outono… quando ainda não nos queremos despedir completamente dos dias quentes, mas já começa a apetecer alguma coisa mais reconfortante 🍇🍂.
E há ainda outra vantagem: esta couve-roxa também é óptima para conservar em frascos 🍇🍂. Assim podes guardar um pouco do sabor do fim do Verão e do Outono e servir mais tarde como acompanhamento.
Para fazer conservas de forma segura, utiliza sempre uma receita testada, com uma quantidade suficiente de vinagre ou outro ingrediente ácido. A couve-roxa, por si só, tem pouca acidez, por isso, se pretenderes guardar os frascos à temperatura ambiente, não deves alterar livremente a quantidade de ácido indicada na receita.
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Couve-roxa com uvas vermelhas
Ingredientes
- 1 couve-roxa pequena
- 1 cebola roxa
- 150 g de uvas vermelhas sumo
- 1 cs de azeite
- 2 cs de vinagre de vinho ou qb
- 100 ml de água ou qb
- 1 folha de louro
- Sal qb
Preparação
- Lava a couve-roxa.
- Retira as folhas exteriores.
- Corta a couve-roxa em quartos, retira o talo e corta-a em tiras finas.
- Descasca a cebola roxa e pica-a finamente.
- Lava as uvas e extrai o sumo.
- Aquece o azeite num tacho grande.
- Junta a cebola e deixa refogar até ficar macia e translúcida.
- Acrescenta a folha de louro e o sumo de uva e deixa cozinhar brevemente.
- Junta a couve-roxa e deixa saltear durante alguns minutos, mexendo regularmente.
- Adiciona o vinagre de vinho e a água.
- Tempera com sal.
- Mistura tudo muito bem.
- Tapa o tacho e deixa cozinhar em lume brando a médio durante 90 minutos.
- Mexe de vez em quando.
- No final, retira a folha de louro.
- Rectifica o sal e, se necessário, acrescenta mais um pouco de vinagre.
Notas
A couve-roxa pode ser preparada com antecedência e, no dia seguinte, fica muitas vezes ainda mais aromática.
Também é óptima para conservar em frascos. Para isso, utiliza frascos bem limpos e esterilizados e segue uma receita testada com vinagre suficiente. Em alternativa, podes guardar a couve-roxa já preparada no frigorífico durante alguns dias.
