Lava e descasca os espargos.
Corta as extremidades mais duras.
Coloca 500 ml de água num tacho com sal, uma pitada de açúcar, um pedaço de casca de limão e a vagem de baunilha.
Leva ao lume até levantar fervura.
Junta os espargos.
Tapa o tacho e deixa cozinhar em lume médio durante 20 minutos, até os espargos estarem macios.
Retira a casca de limão e a vagem de baunilha.
Tritura os espargos juntamente com a água da cozedura, utilizando a varinha mágica.
Noutro tacho, derrete a manteiga.
Junta a farinha e mexe durante alguns instantes.
Adiciona pouco a pouco a mistura de espargos triturados, mexendo sempre.
Junta as natas.
Deixa levantar fervura e cozinha durante mais 5 minutos em lume brando.
Tempera com sumo de limão, raspa de limão e noz-moscada.
Rectifica o sal, se necessário.
Serve com as guarnições que preferires.