Gosto muito de um creme de espargos bem cremoso e aromático 😋.
Durante a época dos espargos, esta sopa é presença habitual cá em casa.
Muitas receitas aproveitam a água onde foram cozidas as cascas dos espargos de outras receitas, mas eu prefiro preparar este creme directamente com espargos frescos.
A combinação de espargos brancos, natas, limão, noz-moscada e um toque de baunilha resulta numa sopa suave, cremosa e muito aromática.
E depois vêm as guarnições 😜… Podes servir o creme com espargos verdes ou brancos salteados, cubos de pão tostado ou rolinhos de massa folhada com queijo.
Também fica óptimo com ervas frescas 🌿, como cebolinho ou cerefólio.
Escolhe a tua combinação preferida e partilha comigo o resultado.
Bom apetite 😋!
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Creme de espargos
Ingredientes
- 250 g de espargos brancos
- 10 g de manteiga
- 10 g de farinha
- 50 g de natas
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 pitada de açúcar
- 1/2 limão casca e sumo
- 1/2 vagem de baunilha
- Sal qb
Preparação
- Lava e descasca os espargos.
- Corta as extremidades mais duras.
- Coloca 500 ml de água num tacho com sal, uma pitada de açúcar, um pedaço de casca de limão e a vagem de baunilha.
- Leva ao lume até levantar fervura.
- Junta os espargos.
- Tapa o tacho e deixa cozinhar em lume médio durante 20 minutos, até os espargos estarem macios.
- Retira a casca de limão e a vagem de baunilha.
- Tritura os espargos juntamente com a água da cozedura, utilizando a varinha mágica.
- Noutro tacho, derrete a manteiga.
- Junta a farinha e mexe durante alguns instantes.
- Adiciona pouco a pouco a mistura de espargos triturados, mexendo sempre.
- Junta as natas.
- Deixa levantar fervura e cozinha durante mais 5 minutos em lume brando.
- Tempera com sumo de limão, raspa de limão e noz-moscada.
- Rectifica o sal, se necessário.
- Serve com as guarnições que preferires.
