Descasca as batatas e coze-as com um dente de alho, o açafrão e a pimenta preta. Acrescenta sal no final da cozedura.

Coloca manteiga e noz-moscada numa tigela e prensa as batatas cozidas por cima. Mexe tudo e acrescenta salsa picada, voltando a mexer.

Corta uma fatia grossa da curgete amarela, retira as pevides da curgete com uma colher.

Recheia a curgete com o puré de batata e polvilha com amêndoa picada.

Coloca a curgete recheada num pirex, adiciona um pouco de água e o tomate cereja cortado ao meio.

Deita um pouco de azeite e leva ao forno pré-aquecido, 175 °C durante aprox. 20 minutos.