Lava ou limpa cuidadosamente os eryngui.

Corta-os no sentido do comprimento em fatias grossas.

Se quiseres, coloca as fatias durante alguns minutos numa mistura de cerveja e sal.

Em alternativa, tempera simplesmente os eryngui com um pouco de sal.

Prepara três pratos: um com farinha, outro com os ovos batidos e o sumo de limão, e outro com pão ralado misturado com orégãos.

Passa cada fatia de eryngui primeiro pela farinha.

Depois, passa pelo ovo batido com limão.

Por fim, envolve bem no pão ralado com orégãos.

Aquece óleo numa frigideira.

Frita os eryngui panados dos dois lados até ficarem dourados e crocantes.

Retira e coloca sobre papel absorvente.

Serve de imediato.

Se quiseres, acompanha com puré de batata-doce, salada ou legumes.