Lava bem o limão com água quente. Raspa finamente a casca do limão e mistura a raspa com o açúcar.
Lava o manjericão, seca-o muito bem e retira as folhas dos caules.
Tritura as folhas de manjericão com o açúcar aromatizado com limão e metade das natas, até obteres uma mistura fina.
Passa a mistura de manjericão por um passador e reserva-a numa taça.
Num tacho, bate as gemas até ficarem cremosas.
Junta o leite e mistura bem.
Aquece a mistura em lume brando.
Adiciona a mistura de manjericão e envolve tudo muito bem.
Aquece novamente, mexendo sempre, até o creme engrossar ligeiramente.
Importante: o creme não deve ferver.
Deixa a mistura arrefecer completamente.
Depois, coloca-a numa máquina de gelados e deixa bater até ficar cremosa.
Em alternativa, podes colocar a mistura num recipiente próprio para congelação e levar ao congelador.
Nesse caso, mexe vigorosamente a cada 30 minutos, até atingir a consistência cremosa desejada.
Serve com morangos, raspa de limão ou algumas folhas frescas de manjericão.