Lava e descaroça as maçãs com um descaroçador. Coloca-as numa travessa de forno.
Prepara a calda de açúcar (mistura 1 colher de sopa de açúcar por cada 250 ml de água).
Recheia o interior das maçãs com açúcar e faz 4 pequenos cortes no topo (ajuda a evitar que rebentem).
Verte a calda para a travessa e junta a casca de limão e o pau de canela.
Leva ao forno pré-aquecido a 175 °C durante cerca de 30 minutos, regando de vez em quando com a calda.