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Massa de avelã com couve romanesca

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Ingredientes
  

Receita básica massa:

  • 100 g de farinha se quiseres pode usar 50 g de farinha e 50 g de sêmola
  • 1 ovo
  • 1 cc de azeite
  • 20 g de avelã moída
  • Sal qb

Couve romanesca:

  • 1 couve romanesca
  • Sal qb

Molho de queijo:

  • 100 ml de natas
  • 3 fatias de queijo ou mais, se quiseres
  • 100 ml de vinho branco
  • Sal qb
  • Algumas avelãs para torrar

Preparação
 

Massa de avelã:

  • Coloca a farinha, o ovo, o azeite, a avelã moída e uma pitada de sal numa tigela.
  • Amassa bem até obteres uma massa lisa e homogénea.
  • Forma uma bola, tapa e deixa repousar no frigorífico durante 30 minutos ou mais.
  • Divide a massa em quatro partes.
  • Estende cada parte e passa-a duas ou três vezes pela máquina de massa, até chegares ao nível 6.
  • Corta depois a massa em fettuccine.
  • Coze em água a ferver temperada com sal.

Couve romanesca:

  • Lava a couve romanesca e separa-a em pequenos raminhos.
  • Escalda em água com sal até ficar tenra, mas ainda ligeiramente firme.
  • Escorre e reserva.

Molho de queijo:

  • Coloca o vinho branco num tacho e deixa levantar fervura.
  • Junta as natas e o queijo.
  • Deixa cozinhar em lume brando até o queijo derreter completamente e o molho ficar cremoso.
  • Rectifica o sal e, se quiseres, junta um pouco de pimenta.
  • Torra as avelãs numa frigideira com um pouco de manteiga.
  • Mistura a massa cozida com o molho de queijo.
  • Distribui a couve romanesca por cima.
  • Finaliza com as avelãs torradas.

Notas

💡 
Se o molho ficar demasiado espesso, junta um pouco da água da cozedura da massa.
Para intensificar ainda mais o sabor, podes torrar ligeiramente a avelã moída antes de a juntares à massa.