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Massa verde com beterraba

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Ingredientes
  

Receita básica massa:

  • 100 g de farinha se quiseres podes usar 50 g de farinha e 50 g de sêmola
  • 1 ovo
  • 1 cc de azeite
  • 20 g de salsa
  • Sal

Guarnição:

  • Beterraba em conserva
  • Amêndoa ou avelã laminada
  • Cominhos
  • Manteiga
  • Rúcula

Preparação
 

Massa:

  • Coloca o ovo e a salsa numa tigela e tritura com a varinha mágica. Junta os restantes ingredientes e amassa bem até obteres uma massa homogénea.
  • Forma uma bola, cobre-a com película aderente e deixa repousar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
  • Divide a massa em quatro partes, estende-a e passa-a duas ou três vezes pela máquina de massa, terminando no nível 6. Corta em tiras de fettuccine.
  • Coze em água a ferver com sal.

Guarnição:

  • Numa frigideira, salteia as lâminas de amêndoa ou avelã em manteiga até ficarem douradas.
  • Junta a massa escorrida à frigideira, envolve bem e reserva num prato.
  • Corta a beterraba em cubos, salteia-a ligeiramente em manteiga com uma pitada de cominhos e adiciona um pouco do sumo da conserva para intensificar o sabor.
  • Verte a beterraba sobre a massa, decora com rúcula fresca e serve de imediato.