No dia anterior, coloca o feijão azuki de molho em água com o fermento em pó.
No dia seguinte, escorre a água da demolha e lava bem o feijão.
Coze o feijão numa panela de pressão com água limpa e a tira de alga kombu durante 10 minutos.
No final da cozedura, tempera com sal e reserva.
Lava a couve coração.
Retira o talo e corta a couve em tiras finas.
Corta a broa de milho em cubos pequenos.
Aquece um pouco de azeite numa frigideira.
Junta a broa e deixa tostar ligeiramente, até ficar dourada e crocante.
Retira a broa da frigideira e reserva.
Na mesma frigideira, junta a couve cortada.
Acrescenta um pouco de água, tapa a frigideira e deixa a couve cozinhar até ficar macia.
Tempera com sal no final.
Se quiseres, junta um dente de alho picado ou espremido.
Acrescenta o feijão azuki cozido e a broa tostada à couve.
Rega com um pouco mais de azeite e envolve tudo muito bem.
Coze ou escalfa os ovos.
Serve as migas de couve com o ovo por cima.