Coloca o quark, os ovos, a farinha de amêndoa, a farinha de coco, o psyllium em pó, as sementes de chia, o fermento em pó e o sal numa tigela.
Mistura tudo muito bem até obteres uma massa homogénea.
Deixa a massa repousar durante aprox. 30 minutos.
Este tempo de repouso é importante para que o psyllium e as sementes de chia absorvam parte da humidade e ajudem a dar estrutura ao pão.
Transfere a massa para uma forma previamente forrada com papel vegetal.
Alisa ligeiramente a superfície.
Polvilha com as sementes de girassol.
Leva ao forno pré-aquecido a 170 ºC durante 45 minutos.
Retira o pão do forno e deixa arrefecer ligeiramente antes de o fatiar.