Peneira a farinha para uma tigela, faz uma pequena cavidade no centro, esfarela a levedura e adiciona um pouco de água morna por cima. Mistura ligeiramente até a levedura se dissolver, polvilha com um pouco de farinha e deixa repousar durante cerca de 10 minutos.
Adiciona os restantes ingredientes da massa e amassa tudo com o gancho da batedeira até obteres uma massa homogénea.
Deixa a massa levedar até duplicar de volume (aprox. 20 minutos)
Se usares mozarela fresca em bola, rala-a ou desfaz-a em pedaços pequenos.
Corta a abóbora Hokkaido e a cebola roxa em fatias bem finas. Distribui-as num tabuleiro de forno, rega com um fio de azeite, tempera com um pouco de sal e leva ao forno a 200 °C durante cerca de 15 minutos. Em alternativa, podes saltear tudo numa frigideira.
Lava as folhas de espinafre. Ferve água, verte-a sobre os espinafres e escorre bem.
Lava as folhas de manjericão.
Divide a massa em bolas de 200 g e estende cada porção num tabuleiro forrado com papel vegetal. Lembra-te de que a quantidade de cobertura indicada é suficiente apenas para 200 g de massa. Se quiseres preparar mais pizzas, ajusta os ingredientes proporcionalmente.
Espalha a mozarela sobre a massa. Depois, distribui a abóbora, a cebola roxa, os espinafres e o manjericão por cima.
Leva ao forno pré-aquecido a 225 °C durante aprox. 10 min ou até a pizza estar dourada e crocante.