Lava as curgetes e rala-as com um ralador. Adiciona sal e reserva durante 10 minutos. Em seguida, espreme bem para retirar o excesso de água.
Mistura as curgetes raladas com o ovo, 50 g de mozarela e 50 g de parmesão.
Divide a mistura e forma duas bases finas e redondas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leva ao forno pré-aquecido a 150 °C durante 15-20 minutos.
Entretanto, corta o tomate em quartos e leva-os ao lume com o dente de alho num tacho pequeno. Deixa cozinhar um pouco e, em seguida, tritura com a varinha mágica e tempera com sal.
Tira as bases da pizza do forno, vira e espalha o molho de tomate por cima. Polvilha com mozarela e as folhas de manjericão e leva de novo ao forno pré-aquecido a 175 °C durante aprox. 10-15 minutos.