Lava as curgetes e rala-as com um ralador.
Tempera com sal e deixa repousar aprox. 10 minutos.
Depois, espreme muito bem a curgete ralada para retirar o excesso de água.
Mistura a curgete espremida com o ovo, 50 g de mozarela ralada e 50 g de parmesão ralado.
Divide a mistura em duas partes.
Forma duas bases finas e redondas num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leva ao forno pré-aquecido a 150 ºC durante cerca de 15 a 20 minutos.
Entretanto, corta o tomate em quartos.
Coloca-os num tacho pequeno com o dente de alho e deixa cozinhar durante alguns minutos.
Tritura tudo com a varinha mágica até obteres um molho.
Tempera com sal.
Retira as bases de curgete do forno e vira-as com cuidado.
Espalha o molho de tomate por cima.
Polvilha com a restante mozarela ralada.
Acrescenta as folhas de manjericão.
Leva novamente ao forno pré-aquecido a 175 ºC durante cerca de 10 a 15 minutos, ou até o queijo derreter e a pizza ficar dourada.
Serve de imediato.