Entretanto, descasca a cebola e corta-a finamente.
Aquece um pouco de óleo ou azeite numa frigideira.
Junta a cebola e deixa alourar.
Acrescenta os cogumelos e salteia durante alguns minutos.
Lava os brócolos e coze-os ligeiramente em água com sal.
Corta a abóbora Hokkaido em cubos.
Não precisas de descascar esta abóbora.
Numa taça, bate os ovos.
Junta o leite, 50 g de queijo, o açafrão-das-Índias, a pimenta preta e o sal.
Mistura tudo muito bem.
Estende a massa da quiche e coloca-a numa forma forrada com papel vegetal.
Distribui os cubos de abóbora Hokkaido, os brócolos e os cogumelos salteados por cima da massa.
Polvilha com o restante queijo.
Verte a mistura de ovos e leite por cima.
Polvilha com queijo parmesão ralado.
Leva ao forno pré-aquecido a 175 ºC durante 30 minutos, até a quiche ficar dourada e o recheio firme.
Retira do forno e deixa repousar alguns minutos antes de servir.