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Quiche de tomate

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Ingredientes
  

Massa da quiche:

  • 200 g de farinha
  • 100 g de manteiga sem sal fria
  • 50 ml de água
  • 1 c. de chá de sal

Recheio:

  • 500 g de tomate colorido
  • 1 molho de manjericão
  • 50 g de parmesão
  • 400 g de quark
  • 2 ovos
  • 50 g de pinhões
  • 1/2 limão raspa
  • Sal qb
  • Pimenta qb
  • Noz-moscada qb

Preparação
 

Massa:

  • Coloca a farinha, a manteiga fria, a água e o sal numa máquina de cozinha.
  • Amassa tudo com o gancho de amassar até obteres uma massa homogénea.
  • Embrulha a massa em película aderente e reserva no frigorífico durante, pelo menos, 1 hora.
  • Unta uma forma de tarte com manteiga e polvilha com um pouco de farinha, ou forra-a com papel vegetal.
  • Estende a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada, até ficar um pouco maior do que a forma.
  • Coloca a massa na forma e pressiona ligeiramente.
  • Pica o fundo com um garfo, para que a massa não cresça demasiado durante a cozedura.

Recheio:

  • Entretanto, lava o tomate.
  • Consoante o tamanho, podes cortá-lo ao meio ou em quartos.
  • Rala finamente o parmesão.
  • Lava o manjericão e separa as folhas.
  • Coloca o manjericão, o parmesão, o quark, metade dos pinhões, os ovos e a raspa de limão num copo alto.
  • Tritura tudo com a varinha mágica até obteres uma mistura cremosa e verde.
  • Tempera com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
  • Verte o recheio sobre a base da quiche.
  • Distribui o tomate coloridos por cima.
  • Polvilha com os restantes pinhões e um pouco de parmesão.
  • Leva a quiche de tomate ao forno pré-aquecido a 160 °C durante aprox. 40 minutos, até o recheio estar firme.
  • Antes de cortar, deixa arrefecer alguns minutos.
  • Se quiseres, decora com manjericão fresco e um pouco de raspa de limão.