Esta quiche de tomate é Verão no prato 🍅☀️! Colorida, fresca, saborosa e perfeita para aqueles dias em que te apetece uma refeição simples, mas com ar de ocasião especial.
O tomate fresco e colorido traz não só cor, mas também muito sabor. E depois entra o manjericão… o pequeno amuleto verde da felicidade na cozinha 🌿. Juntamente com quark, parmesão, pinhões e uma nota delicada de limão, transforma-se num recheio cremoso e aromático, que combina na perfeição com o tomate sumarento.
O melhor? Cada dentada sabe um bocadinho diferente, porque vais encontrando sempre um tomate diferente. Um mais doce, outro mais frutado, outro mais intenso. Mas cuidado… o tomate parece inofensivo, mas sai do forno mesmo muito quente. Portanto, nada de trincar com entusiasmo e depois queimar a língua 😂.
Esta quiche de tomate é perfeita para um jantar descontraído, para receber convidados, para o fim-de-semana ou simplesmente para aqueles dias em que queres comer algo bonito e delicioso sem passar horas na cozinha.
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Quiche de tomate
Ingredientes
Massa da quiche:
- 200 g de farinha
- 100 g de manteiga sem sal fria
- 50 ml de água
- 1 c. de chá de sal
Recheio:
- 500 g de tomate colorido
- 1 molho de manjericão
- 50 g de parmesão
- 400 g de quark
- 2 ovos
- 50 g de pinhões
- 1/2 limão raspa
- Sal qb
- Pimenta qb
- Noz-moscada qb
Preparação
Massa:
- Coloca a farinha, a manteiga fria, a água e o sal numa máquina de cozinha.
- Amassa tudo com o gancho de amassar até obteres uma massa homogénea.
- Embrulha a massa em película aderente e reserva no frigorífico durante, pelo menos, 1 hora.
- Unta uma forma de tarte com manteiga e polvilha com um pouco de farinha, ou forra-a com papel vegetal.
- Estende a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada, até ficar um pouco maior do que a forma.
- Coloca a massa na forma e pressiona ligeiramente.
- Pica o fundo com um garfo, para que a massa não cresça demasiado durante a cozedura.
Recheio:
- Entretanto, lava o tomate.
- Consoante o tamanho, podes cortá-lo ao meio ou em quartos.
- Rala finamente o parmesão.
- Lava o manjericão e separa as folhas.
- Coloca o manjericão, o parmesão, o quark, metade dos pinhões, os ovos e a raspa de limão num copo alto.
- Tritura tudo com a varinha mágica até obteres uma mistura cremosa e verde.
- Tempera com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
- Verte o recheio sobre a base da quiche.
- Distribui o tomate coloridos por cima.
- Polvilha com os restantes pinhões e um pouco de parmesão.
- Leva a quiche de tomate ao forno pré-aquecido a 160 °C durante aprox. 40 minutos, até o recheio estar firme.
- Antes de cortar, deixa arrefecer alguns minutos.
- Se quiseres, decora com manjericão fresco e um pouco de raspa de limão.
