Coze o arroz de acordo com as instruções da embalagem.
Corta a couve roxa bem fininha e coloca-a numa tigela com sal. Depois, massaja com as mãos para amaciar.
Rala as cenouras e o nabo, pica o cebolinho e junta tudo à tigela.
Tritura as sementes de abóbora no triturador e adiciona.
Junta a raspa e o sumo do limão.
Por fim, adiciona o arroz cozido, tempera com sal e a mistura de óleos e mexe tudo muito bem.