Coze os ovos até ficarem firmes, descasca-os e corta-os em metades e reserva.
Raspa a beterraba crua.
Tempera a beterraba com sal, um bom fio de azeite e o sumo de limão.
Mistura tudo com cuidado.
Deixa repousar durante alguns minutos, para que a beterraba absorva bem o tempero.
Acrescenta a salsa picada e envolve novamente.
Acrescenta a salsa picada e envolve bem.
Coloca os ovos cozidos por cima (opcional).