Prepara primeiro o bulgur de acordo com as instruções da embalagem.
Entretanto, lava os legumes e corta-os em pedaços pequenos.
Pica a salsa e a hortelã.
Raspa a casca do limão e espreme o sumo.
Quando o bulgur estiver pronto e tiver absorvido a água, coloca-o numa tigela grande.
Junta o tomate, o pimento vermelho, a cebola, os espargos verdes, o abacate e as ervas aromáticas.
Tempera com sal, raspa e sumo de limão, azeite e óleo de sementes de abóbora.
Envolve tudo muito bem e serve a salada de bulgur decorada com flores de borragem, se tiveres.