Lava bem o pepino e corta-o em rodelas finas. Se preferires uma salada ainda mais leve, podes descascar parcialmente o pepino ou retirar algumas sementes.

Coloca o pepino numa taça e junta uma pitada de sal. Deixa repousar durante cerca de 10 minutos para libertar alguma água. Depois, escorre o excesso de líquido.

Junta o iogurte natural ou o quark, o sumo de limão e a raspa de limão e envolve tudo muito bem.

Leva ao frigorífico durante alguns minutos antes de servir. Quanto mais fresca, melhor.