Lava bem o pepino.

Corta o pepino em rodelas finas.

Se preferires uma salada ainda mais leve, podes descascar parcialmente o pepino ou retirar algumas sementes.

Coloca o pepino numa taça.

Junta uma pitada de sal.

Deixa repousar durante 10 minutos, para o pepino libertar alguma água.

Depois, escorre o excesso de líquido.

Junta o iogurte natural ou o quark.

Acrescenta o sumo e a raspa de limão.

Envolve tudo muito bem.

Prova e rectifica o sal, se necessário.

Leva ao frigorífico durante alguns minutos antes de servir.