Lava as beldroegas e tira as folhas dos caules. Reserva.

Descasca a cebola e o alho e picar.

Lava o tomate (tirar a pele) e corta aos cubos.

Numa penal grande, refoga a cebola, o alho e o tomate com um pouco de azeite e sal.

Junta as folhas da beldroega, mexe e deixa ferver um pouco.

Descasca as batatas e corta em rodelas. Coloca no tacho. Se necessário, adiciona mais um pouco de sal.

Acrescenta água à mistura e deixa ferver até as batatas estarem cozidas.

No fim, parte os ovos e deixa-os escalfar na sopa.