Este fim-de-semana aprendi a fazer a sopa de beldroegas… e fiquei rendida ❤️.
Sempre usei beldroegas em saladas, mas agora que descobri esta sopa deliciosa, já tenho mais uma forma maravilhosa de as aproveitar 😉. E, já agora, também ficam óptimas em pesto!
No Verão ☀️, as beldroegas crescem nas nossas hortas. Quem não as conhece, muitas vezes passa por elas sem lhes dar grande valor. Mas quem sabe aproveitá-las, sabe que são uma pequena preciosidade da cozinha.
As beldroegas têm um sabor fresco, ligeiramente ácido, e combinam muito bem com tomate, batata, azeite e ovos escalfados. Além disso, são conhecidas por conterem vitamina C, minerais como potássio, cálcio e magnésio, e também ácidos gordos ómega-3 😜.
Se quiseres, podes servir a sopa de beldroegas com queijo de cabra curado. Fica delicioso e dá-lhe um toque ainda mais especial 😋😋!
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Sopa de beldroegas
Ingredientes
- 1 molho de beldroegas
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 2 tomates grandes (ou tomate cereja)
- 4-5 batatas
- 4 ovos
- Azeite qb
- Sal qb
Preparação
- Lava as beldroegas e tira as folhas dos caules. Reserva as folhas.
- Descasca a cebola e o alho e pica-os finamente.
- Lava o tomate, retira-lhe a pele, se quiseres, e corta-o em cubos.
- Num tacho grande, refoga a cebola, o alho e o tomate com um fio de azeite e uma pitada de sal.
- Junta as folhas de beldroega, mexe e deixa cozinhar durante alguns minutos.
- Descasca as batatas e corta-as em rodelas.
- Adiciona as batatas ao tacho e envolve tudo.
- Se necessário, acrescenta mais um pouco de sal.
- Junta água suficiente para cobrir os ingredientes e deixa ferver até as batatas estarem cozidas.
- No fim, parte os ovos directamente para a sopa e deixa-os escalfar no caldo quente.
- Serve a sopa de beldroegas bem quente, simples ou acompanhada com queijo de cabra curado.
