Descasca e corta a cebola, descasca o alho e a batata-doce e coloca tudo numa panela com um fio de azeite. Refoga estes três ingredientes.
Lava e descasca as curgetes (podes também optar por não descascar) e adiciona ao refogado, juntamente com o caldo de legumes. Deixa ferver em lume brando durante aprox. 10-15 minutos.
Tira a sopa do lume, adiciona as natas e tritura tudo com a varinha mágica. Tempera com sal, noz-moscada e o sumo e a raspa de limão.
Serve em prato de sopa polvilhado com coentros ou salsa e raspas de parmesão.