Prepara o caldo de legumes e leva-o ao lume até começar a ferver.
Numa tigela, mistura muito bem o ovo com a farinha até obteres uma preparação homogénea e sem grumos.
Com o caldo a ferver suavemente, junta a mistura de ovo em fio.
Ao mesmo tempo, mexe continuamente com um garfo para se formarem pequenos fios e pedaços de ovo na sopa.
Deixa levantar novamente fervura.
Prova e rectifica o sal, se necessário.
Serve bem quente.
Se quiseres, polvilha com salsa fresca antes de servir.