Lava bem a salsa.
Separa o ovo. Coloca a gema num copo alto, junta a salsa e tritura com a varinha mágica.
Derrete a manteiga num tacho, adiciona a farinha e mexe. Junta o leite (ou bebida vegetal) aos poucos, mexendo sempre. Tempera com a raspa e o sumo de limão, sal, pimenta-preta e açafrão-das-Índias.
Adiciona a mistura de gema e salsa e envolve bem.
Bate a clara em castelo e incorpora-a delicadamente na massa.
Verte a massa para uma forma previamente untada com manteiga e leva ao forno pré-aquecido a 200 °C durante 30-35 minutos.